话梅凤爪
“ 记得在国内时时去餐厅，女儿和我都喜欢点话梅排骨和话梅猪手，既开胃下饭又不感到腻味，看着一锅凤爪，我们可以不发转个念，做话梅凤爪呢，应该不错吧。”
[主料]
冰冻凤爪：450克
[辅料]
话梅：5粒
姜：5片
柠檬：4片
白糖：1大匙
白醋：1/2大匙
胡椒粉：1/4小匙
水淀粉：1大匙
麻油：1小匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[话梅凤爪的做法步骤]
1、把话梅先隔夜泡水1杯，把凤爪破开两瓣，用水泡30分钟后冲洗；
2、把凤爪炸熟，至浅黄色；
3、锅放油，中大火，放入姜5片，爆香；
4、倒入话梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；
5、大火收汁至稠，注入水淀粉1大匙，兜匀，临出锅时撒麻油约1小匙，翻拌几下，就可以出锅啦,，食用时可挤柠檬汁在凤爪上，好香好开胃哦。
[小窍门]
一、在炸凤爪时用锅遮挡住飞溅的油星，因为凤爪刚下锅时有水份；
二、话梅水比较咸，就不放生抽或精盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜