西红柿面条汤“ 北京的冬天很冷,每天下班回家都很想吃一碗热乎乎的面条汤,在好友的要求下决定写写自家菜谱,希望大家可以喜欢。西红柿本身就是我最爱的蔬菜,所以我们家的面条汤,用西红柿做烫头,如果有应季的西红柿那味道就更棒了。
西红柿本身营养就很丰富,不仅可以美白皮肤、淡化色斑、防辐射等营养价值,番茄中最宝贵也最有名的就是“番茄红素”它对维持健康有着卓越的功效,番茄红素有“植物黄金”的美称。
已有许多研究证实,这种天然的保健物质,能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发病率。同时,番茄红素还对预防动脉粥样硬化有很大好处。不过,番茄红素很有个性,必须要在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。
特别是加热,对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后,番茄的细胞壁破碎,番茄红素能得到充分释放。所以说,番茄红素要加热才能吸收。
另外,生吃再放油也能增加番茄红素的吸收,可是这样需要的油脂比较多,会增加脂肪的摄入,有违健康饮食的原则。权衡利弊,番茄还是加热后吃更好,清淡健康,营养也更好吸收。
最后,希望大家喜欢我的菜谱,谢谢支持。”
[主料]
西红柿:500g~1000g
口蘑:适量
香菇:适量
菠菜:一小把
宫面:2小把
大蒜:适量
生姜:适量
羊肉片:适量
紫菜:适量
[辅料]
盐:适量
鲜酱油:适量
花椒:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:半小时
难度:简单
[西红柿面条汤的做法步骤]
1、基本食材如图,菌菇类可根据自家喜爱添加,我做的是两人份,西红柿一共用了差不多2斤,西红柿和菜品可根据个人喜好定量,并无具体限制。
2、菠菜、菌菇、羊肉片 需先用开水焯过。今天我另外加了海参 (个人喜欢的蔬菜,都可焯过以后随意添加)
3、西红柿开水烫皮
4、切块
5、锅中加少量油,用姜片、花椒,蒜瓣 炒香
6、加入西红柿、蒜瓣 翻炒
7、加入适量鲜酱油(海天鲜酱油)
8、翻炒的过程中用铲子尽量将西红柿切碎
9、香味出来以后,加水、蘑菇,水的量需根据面和菜的量来定
10、汤头中加入紫菜,味道更加鲜美
11、汤头中加入羊肉片,这个时候加入适量盐,炖上几分钟让香味充分散出
12、我做面条汤一直吃的是河北特产宫面,不是打广告,这宫面 久煮不糟,条细劲道,口感顺滑,而且是纯手工的,无添加,仅仅是推荐,如果不用宫面,普通挂面也是可以的。
13、下面条
14、面条将要煮熟时,加菠菜
15、捞出的面条看起来很诱人,细如丝
16、其实今天的汤里我还煮了年糕,味道也不错。
17、西红柿面条汤
[小窍门]
1、.面条尽量选择细面,因为菜比较多,如果面条太粗,会影响整体效果。
2、.水也并不是越多越好,加多了汤的味道会变淡。
3、.西红柿去皮,菜和肉一定要提前焯水,这样才能保证成品烫头的鲜美。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类