吉祥金钱卷
“ 好看又好吃的吉祥金钱卷”
[主料]
鸡全腿：2只
牛肉肠：2根
[辅料]
生抽：2茶匙
料酒：1茶匙
五香粉：1茶匙
白胡椒粉：1克
白糖：1/2茶匙
食盐：适量
葱：10克
姜片：5克
口味：五香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[吉祥金钱卷的做法步骤]
1、食材很简单，主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。（火腿肠或方火腿都可以）
2、、鸡腿清洗干净，去除骨头。
3、去骨的鸡腿平铺在案板上，在肉厚的地方划几刀，然后用刀背均匀敲一遍。（敲一遍一是为了把鸡肉拍松，鸡肉在腌渍的时候更容易入味，二也是为了让鸡肉的厚度更均匀，方便把食材卷起来）
4、敲好的鸡肉放入容器中，依次加入1茶匙五香粉，1克白胡椒粉，2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐，葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。
5、牛肉肠把四边有弧度的圆边切去，成方形长条。（方形卷出来更象金钱的钱孔）
6、腌渍好的鸡胸肉取出，放入一块锡纸上展开，在一边放上切好的牛肉肠。
7、从一头尽量紧的卷起。
8、卷起后，再用锡纸紧紧卷起，把两头像扭糖果那样扭紧，放入蒸锅，大火上汽，改中火蒸20分钟关火。
9、蒸好的金钱鸡肉卷取出，自然放凉后拨开。（重点！一定要等放凉后在拨开切片，放凉后鸡腿卷更紧实）
10、放凉后，直接切后片就可以食用。
11、装盘上桌啦！好看又好吃的吉祥金钱卷滚来啦！
[小窍门]
小贴士：1、鸡腿去骨的时候要小心，不要把鸡皮割破。
2、、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。
3、、一次可以多做几条鸡腿卷，连锡纸一起放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可，非常方便。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐