红菇老母鸡汤
“ 今年托福建龙岩的冬梅买到了她妈妈上山采的野生红菇，收到后炖给女儿和爸妈享用，刚开始节俭了一辈子得妈妈觉得七八百一斤的红菇好贵，可等我又回成都工作一个月再回家休假时妈妈居然对我说，诶，那个红菇真不错，这个月炖了两三次红菇老母鸡汤喝这月入冬降温了我们都没有感冒哦，明年记得再买哈！😊😊😊
红菇是人工无法培植的一种珍贵菇类，具有抗癌功效和补血增强人体免疫力，适合全家人秋冬进补，而且还补而不燥哦😊😊😊”
[主料]
老母鸡：半只
红菇：50克
[辅料]
老姜：一块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[红菇老母鸡汤的做法步骤]
1、老母鸡洗净剁块，用菜籽油加适量冰糖和老姜片略煸炒后沥干油盛出；
2、将鸡块放入炖盅加入适量水和拍扁的老姜块，选择蒸炖档，并增加时间至4.5小时；
3、将红菇根部轻轻剪去带泥沙的一小截，用流动水轻轻冲洗红菇伞柄和根部，在老母鸡炖3.5小时时放入继续炖煮；
4、出锅前二十分钟调入适量食盐即可。
[小窍门]
1、、炖汤的红菇不能泡也不能放太早，否则炖出很干很柴；
2、、盐出锅前放但不要用勺子搅否则有一股生盐的味道；
3、、因为用的是养了一年多的家养老母鸡，再加上用隔水炖，所以炖煮时间稍长一些。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类