酸奶蛋糕
“ 一双纤暖的手，捧着心念的温柔，
偶有细细秋风经过，便浮动起飘飘思绪的花絮，
生命的繁华与没落中，最美是一份相伴的甜怡，
恰如那酸奶蛋糕轻盈软滑，
喜欢放在舌尖让它慢慢融化，
让奶香在舌尖飘绕，
让记忆回味悠长.....”
[主料]
鸡蛋：2个
浓稠酸奶：100克
细砂糖：35克
[辅料]
无味植物油：20毫升
低粉：25克
玉米淀粉：10克
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；
2、准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，
3、蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
4、放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；
5、筛入混合后的低粉、玉米淀粉，
6、用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；
7、蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；
8、放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；
9、再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
10、烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；
11、烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；
12、取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；
13、低脂的蛋糕，没有负担的吃
[小窍门]
1、、烤盘中的水，最好不要用沸水；
2、、蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷；
3、、关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的；
4、、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定；
5、、模具无需刷油、垫纸，轻轻一敲，蛋糕自动分离；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶