鲜爽到爆的凉拌八爪鱼
[主料]
八爪鱼：400g
韭菜：适量
[辅料]
红椒：1根
鲜酱油：1大勺
姜汁：1大勺
姜：3片
米醋：2大勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌八爪鱼的做法步骤]
1、将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。
2、将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。
3、锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
4、焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。
5、速度投入冰水中。
6、只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。
7、入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。
8、再加入一大勺姜汁。
9、再入两大勺米醋拌匀即可。
[小窍门]
1、此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。
2、海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。
3、八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。
使用的厨具：煮锅
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