网红熔岩巧克力蛋糕
“ 慵懒的下午茶，一个熔岩巧克力小蛋糕配一杯卡布奇诺，不要太惬意哦。
轻轻一挖，满满巧克力流心就溢了出来，一口下去就是幸福甜蜜的味道。”
[主料]
白巧克力：60克
无盐黄油：60克
抹茶粉：4克
鸡蛋：1个
蛋黄：1个
[辅料]
低筋面粉：7克
[调料]
盐：0.5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[网红熔岩巧克力蛋糕的做法步骤]
1、无盐黄油60克隔热水，放一边让其慢慢融化备用。
2、白巧克力60克切碎隔热水，放一边让其慢慢融化备用、切得碎一地融化的快一点。
3、抹茶粉4克，过筛加入融化的黄油里面，抹茶是油溶性的很好化开。
4、白巧克力搅拌一下帮助其融化均匀。
5、巧克力液加入抹茶液混合均匀。
6、鸡蛋1个和蛋黄1个打发至淡黄色。
7、慢慢的加入融化的巧克力和黄油，然后搅拌均匀，注意巧克力黄油的温度不能过高。
8、筛入低筋面粉7克 、盐0.5克，搅拌均匀。
9、装入裱花袋挤入模具中，轻轻的敲击模具，让气泡从面糊中释放出来。
10、放入预热至220℃的烤箱中，烤7-9分钟。
11、这次比较成功的一个是8分钟拿出来的。
12、可以加上任何你自己喜欢的摆盘食材即可。
13、下午茶的时候一个熔岩巧克力小蛋糕配一杯浓一点的咖啡不要惬意哦。
14、摆盘的时候可以撒点糖粉、摘一片薄荷叶、切点水果、放点冰淇淋或鲜奶油等等，按口味直接添加就行了。
15、轻轻一挖，满满巧克力流心就溢了出来，一口下去就是幸福甜蜜的味道。
[小窍门]
1、、熔岩蛋糕最主要的流心状态，和模具、烤箱以及烘焙的时间都有关系，还和加入面糊的量有关系，建议统一分量的面糊分次每隔1分钟拿出来，测试自己烤箱需要烤到最佳的具体时间。
2、、如果做黑巧克力熔岩蛋糕的话，把白巧克力换成黑巧克力，去掉抹茶粉就行了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶