手撕饼
“ 刚出锅的手撕饼层层叠叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油的香味扑鼻而来，如果不吃菜也可以吃一大张呢。
”
[主料]
面粉：200克
[辅料]
热水：150ml（视面粉吸水程度）
香油：20克
香葱：20克
盐：5克
五香粉：10克
黑芝麻：10克
口味：五香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[手撕饼的做法步骤]
1、食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。
2、面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。
3、醒发好的面团再次揉圆。
4、擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。
5、从下往上卷起来。抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
6、从一头螺旋状卷起。
7、按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。
8、热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。
9、直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。
[小窍门]
1、、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。
2、、揉好的面不能太硬。
3、、必须要把面团醒发20分钟以上。
使用的厨具：电饼铛
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