黄豆焖鱼仔
“ 做这道菜时后面还有很多单，所以有点忙，有些图片没空拍。”
[主料]
实心鱼仔：200克
黄豆：150克
[辅料]
葱：3棵
蒜头：2棵
姜：适量
味精：适量
酱油：适量
生粉：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
蚝油：适量
香油：适量
辣椒油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄豆焖鱼仔的做法步骤]
1、黄豆炸好后放小盆泡水
2、鱼仔炸好，鱼别炸太干了，干了不入味。也别太湿，鱼水份多容易碎
3、锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香
4、把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟
5、放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点，别加太多了。
6、放入葱段
7、翻炒几下后放入蚝油
8、芶点芡，在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅咯。(因为这菜是客人点的，这步动作又要快所以没时间拍照了)
[小窍门]
黄豆要小火炸，炸到有点变红就可以。一定要先炸黄豆，再炸鱼仔，这样黄豆才有泡水的时间。什么种类的鱼仔都可以，大小像小拇指为宜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜