【烟台】葱烧海参
“ 海参是名贵的滋补珍品，列为“海八珍”之首，含有丰富的营养价值。含有多种对人体有益的生物活性成分，海参多糖有广谱抗肿瘤的功效，具有降低血粘度、防止动脉粥样硬化等作用，此外海参还有降血脂、抗衰老、美容等多种功效，是冬季保健养生当之无愧的王者。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。海参基本没有什么味道，需要烹调出味才好吃。只需简单几步，看着高大上的酒店菜式自己在家也能做出来。今天我用的是即食海参，如果你是干品的话需要提前几天泡发好。”
[主料]
海参：2只
大葱：1截
盐：1克
蚝油：1茶匙
高汤：半碗
[辅料]
橄榄油：1勺
生姜：3片
生抽：1茶匙
玉米淀粉：2克
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[葱烧海参的做法步骤]
1、所有主食材准备好。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴，将海参内壁冲洗干净。
3、准备一个料汁：碗里放少许高汤或者清水，放入生抽和蚝油。
4、放入盐和玉米淀粉，搅拌均匀。
5、汁调好后备用。
6、锅中放少许橄榄油。
7、下入大葱段小火煎成焦黄色，将大葱取出，葱油留在锅里。
8、将生姜片放入葱油中小火煸炒。
9、放入少许高汤，将海参放进去小火煨两分钟，放少许胡椒粉。
10、最后淋入调好的料汁，汤汁收至浓稠即可出锅。
11、摆盘。
12、海参口感Q弹入味。
[小窍门]
海参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富。
使用的厨具：炒锅
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