枣花酥
“ 这款枣花酥是典型的中式酥皮点心。使用猪油制作，因为中式传统口味的酥皮点心基本上都是猪油制作的。猪油的起酥效果是最好的，酥皮的层次感很好，味道也好。当然，如果你有民族信仰或饮食习惯，可以用黄油或者植物油代替的哈，不过口感稍差一些。”
[水油皮]
清水：100克
猪油：30克
普通面粉：200克
细砂糖：20克
盐：1克
[辅料]
枣泥：650克
[油酥]
猪油：80克
普通面粉：150克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[枣花酥的做法步骤]
1、水油皮材料放进面包机桶内
2、启动揉面程序20分钟左右
3、将水油皮揉至可轻易拉出手套膜。盖好室温醒面15-20分钟
4、油酥材料放入大碗中。
5、揉成光滑的面团
6、将水油皮分成20克，油酥分成15克一个的剂子。这款方子可以分为16份。盖上保鲜膜防止面团吹干。
7、取一份水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥
8、用虎口向上推包裹住后收口捏紧。
9、用擀面杖擀开成长条。
10、由一端卷起
11、依次做完全部面团。盖保鲜膜松弛一下。
12、取一份卷好的面团压扁
13、再次用擀面杖擀成长条
14、由一端卷起。
15、依次再全部擀开卷起。盖上保鲜膜。
16、准备枣泥
17、将枣泥分成40克一个，搓圆。
18、做好的面团压扁，将两边向内折起。
19、压扁后擀成面皮
20、包裹一个枣泥
21、收口捏紧
22、收口朝下，用擀面杖擀成厚1厘米左右的圆形饼状
23、用刮刀轻轻按压分成12份。
24、用剪刀按照纹路剪开
25、全部剪开，中间留一定空间。
26、将花瓣由一个方向翻起，露出枣泥馅儿，如图。
27、全部翻好后稍微整理一下。
28、烤盘中铺上油纸，将做好的枣泥酥放进烤盘
29、用一个筷子沾红色食用色素在中间点上红点
30、放入烤箱中层，上下火170度18-20分钟。
31、冷却后密封保存。
[小窍门]
猪油是自己熬制的熟猪油。猪油凝固状态下请将猪油加热融化即可。
清水建议用温水，先将糖和盐融化后再加入面粉。
包裹的馅料可随各人喜好替换。
使用的厨具：面包机、电烤箱