鱼香茄条
“ 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常食用具有保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
[主料]
茄子：500克
尖椒：50克
[辅料]
四川泡椒：50克
泡姜：10克
葱蒜：适量
精盐：适量
生抽：适量
陈醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香茄条的做法步骤]
1、茄子洗净去皮，切成5厘米左右的长条
2、尖椒洗净茄条
3、准备调料，葱蒜切末，生抽、陈醋、糖，水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁
4、四川泡椒和泡姜切末备用
5、锅内倒入大豆油，以没过茄条为准，烧至8成热
6、倒入茄条，炸5-6分钟
7、待茄条炸至金黄色时，放入尖椒条，快速和茄条一起捞出
8、锅内留少许底油，放入泡椒末和跑姜末翻炒，加入料酒，放葱花，倒入糖醋汁
9、待汤汁浓稠后，放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒，加精盐、鸡精，蒜末调味即成
10、美味的下饭菜
[小窍门]
1、、炸茄条时油温要控制在8成热左右（即油四周刚刚冒烟）
2、、一定用四川泡椒和泡姜，味道会香浓
3、、酸甜的程度可以按照个人口味调制，因此没有给出固定的比例
使用的厨具：炒锅
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