绿豆馅冰皮月饼
“ 中秋节来了，看大家都在做月饼，也想做些应个景。
只是不喜欢吃高糖高油的月饼，就做些冰皮月饼吧----。
馅是绿豆馅，也是自己做的，糖放的少，吃起来就没有那么多顾虑了。”
[主料]
大米：120克
糯米：150克
淀粉：80克
绿豆：400克
[辅料]
油：100克
糖：170克
手粉：适量
蜂蜜：80克
芝麻油：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一天
难度：高级
[绿豆馅冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好大米，糯米，
2、准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。
3、用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次
4、把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.400克分做2盘蒸.
5、把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机，
6、搅拌成泥。
7、锅里油热，放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。
8、放入冰糖煸炒，
9、放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。
10、取23克绿豆泥，搓成圆子，待用。
11、把大米，糯米混合，淘净，浸泡2个钟头。
12、把浸泡好的米，连水一起放入料理机，搅打50秒，关机，再重复打一次。
13、把打好的米浆过筛，
14、放入大盘，静置半天，把上面的清水撇去。
15、放入淀粉，
16、放入白糖，
17、放入植物油，搅拌匀
18、用保鲜膜盖住，留个小孔，隔水蒸20分钟左右。
19、晾凉
20、分成27克左右重的圆子，静置20分钟，
21、取一个饼皮按扁， 包入馅料。
22、慢慢收口，搓圆，收口朝下，放入月饼模具。模具里要放些熟粉。
23、将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后脱模即可。
24、做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上口感更佳。
[小窍门]
1、.自己做的冰皮，时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可.
使用的厨具：搅拌机、蒸锅、炒锅
所属分类： 糕点 儿童 老人 节日习俗 传统美食 中秋 月饼 秋季食谱