剁椒沙茶酱牛肉片
“ 牛腱子以前一直用酱的烹饪方法食用，偶尔在美食频道里看到介绍上好的牛腱子切薄片在沸水里烫15秒食用是最佳的，刚巧家里有雪花牛腱子，取出后先切了几片用沸水烫着试吃，口感果然超级的棒，已经做过一次了，这次用沙茶酱烹饪味道一样的棒。沙茶酱具有鲜香甜辣等，独特风味加了一些剁椒增加菜肴的风味，配上牛肉片和丝瓜一起烹饪后味道鲜美可口，佐餐，佐酒都是超级的棒。喜欢的可以试试。”
[主料]
牛腱子：400克
丝瓜：100克
[辅料]
油：30毫升
料酒：15ml
盐：3克
剁椒：15g
沙茶酱：3汤匙
鸡精：2克
生粉：2汤匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[剁椒沙茶酱牛肉片的做法步骤]
1、牛腱子泡去血水
2、用刀背把牛腱子表面的筋敲断
3、切片后放入碗里加入盐，料酒，生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时
4、丝瓜去皮洗净后切滚刀块，准备沙茶酱和剁椒
5、沙茶酱里加入等量的温水调匀
6、热锅倒油，温油下剁椒爆香
7、加入丝瓜炒至变色
8、加入开水，倒入沙茶酱
9、再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅
10、上桌
[小窍门]
1、.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片，这样口感更加脆嫩，牛肉片要切均匀的薄片。
2、.牛肉片上过浆，烹饪过程会有自然的勾芡状，所以最后就不用勾芡了
3、.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的时候自己调整
使用的厨具：炒锅
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