香炸带鱼
“ 香炸带鱼，佐饭佳菜，金黄的外表，加之外酥里嫩的口感，配上一碗软嫩可口的米饭，真是简单又好吃的一道饭菜。”
[主料]
带鱼：300克
[辅料]
盐：适量
料酒：5克
胡椒粉：2克
面粉：9克
玉米淀粉：9克
泡打粉：1克
清水：20克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香炸带鱼的做法步骤]
1、准备好原料：带鱼洗净切断。
2、用盐、料酒、胡椒粉腌制带鱼15分钟。
3、面粉、玉米淀粉、泡打粉（我用的双效泡打粉）、清水调和成稀一些的面糊。
4、将腌好的带鱼放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。
5、锅内加适量的油，5、6成热时，下入挂好糊的带鱼炸制。两面金黄色时取出即可。
6、成品。
[小窍门]
面糊要稀一点，不能稠，否则面糊挂得多了，口感不好，面糊太稀挂不住，会破坏带鱼外皮的营养。要想炸出的带鱼内嫩外酥，可以待油温升高时，再复炸一次，也可以省去这一步。
使用的厨具：炒锅
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