情人李果酱
“ 果色泽艳丽，芬芳馥郁，果肉黄色，肉质细嫩，纤维少且果核小，可食率高达98%以上，其中可溶性固形物含量远高于其它水果，水分多，甘甜爽口，是近年风靡世界的极品佳果，是珍稀高档的水果精品。”
[主料]
情人李：800g
冰糖：300g
[辅料]
柠檬汁：30g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[情人李果酱的做法步骤]
1、优选进口情人李；
2、将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g，备用；
3、将情人李洗净，去核，切成小丁；
4、将李子丁、柠檬汁及冰糖，放入玻璃盆中，搅拌均匀，保鲜膜封好，放置于冰箱中8~12小时；
5、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
6、取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
7、从冰箱中取出倒入锅中，持续以中小火滚煮;
8、捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
930、分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；
[小窍门]
选用进口的情人李，果肉柔软，制作时可将外皮去掉，这样的果酱更加透亮。
所属分类： 甜品 泡酱腌菜 儿童 下午茶