香辣小龙虾
“ 以前没有自己做过小龙虾，前段时间看见市场有卖的，看很多亲都说最后连手指头都一起吮吸了，不怕麻烦的自己也买来做了。
果真是这样呀！这一碟因为有辣的，所以这全部是我一人搞掂的，就是觉得肉少了点哈，差点连手指头都咬啦！”
[主料]
小龙虾：400g
生姜：1小块
蒜子：5瓣
花椒：20粒
干辣椒：3个
[辅料]
油：3汤匙
盐：1/2茶匙
豆瓣酱：1勺
酱油：1汤匙
米酒：几滴
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[香辣小龙虾的做法步骤]
1、买回来的小龙虾用清水养半天，中途要换几次水，准备煮前用牙刷刷干净（防止被不小心咬到，最好带手套）。
2、龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠。
3、再用剪刀把虾头前半部分剪掉，这样更干净些。
4、处理干净的小龙虾再冲洗干净沥干水备用。
5、所有配料。
6、热锅下油，把所有配料放进炒香。
7、再加进豆瓣酱炒出红油。
8、把小龙虾倒进翻炒，淋上米酒。
9、可加适量盐，加进一大碗水，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。
10、最后加适量酱油，适当调味。
11、美味的小龙虾便完成了。
[小窍门]
1、.要买新鲜的小龙虾，最好用清养半天。
2、.要扯出虾肠，因为虾肠里面比较脏。
3、.小龙虾一要加水焖至熟透才能食用。
使用的厨具：炒锅
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