凉拌空心菜
“ 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。”
[主料]
空心菜：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
豆腐干：适量
[配料]
辣椒油：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
白醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌空心菜的做法步骤]
1、逛了趟超市 看到这些宝贝物美价廉 就把它们带回来了！
2、空心菜洗干净切成段
3、锅里煮开水 放点盐 把洗干净的空心菜焯熟  取出后在凉水里过一遍以后 把水控干 备用
4、胡萝卜和豆腐干切丝备用
5、把空心菜 胡萝卜丝 豆腐干丝 放在一个大的容器里 放入所有调料
6、戴上一次性手套充分拌匀 让调料裹在每一个食材上面
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