豉香炒凉粉
“ 夏季的凉粉可以说是多数人的最爱，我也经常在家做，之前只知道凉粉是拌着吃，后来听朋友说还可以炒着吃，觉得很特别，于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉，味道还真的不错，凉粉仍然那么有弹性，入口鲜香Q弹，开胃下饭，非常有特色。”
[主料]
自制绿豆凉粉：500g
自制豆豉香辣酱：15g
[辅料]
油：适量
香葱：3根
姜末：3g
大蒜：3瓣
鲜酱油：5g
老抽：3g
糖：2g
盐：2g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[豉香炒凉粉的做法步骤]
1、备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜。   绿豆凉粉做法链接： http://home.meishichina.com/recipe-225269.html      豆豉香辣酱做法链接：http://home.meishichina.com/recipe-222618.html
2、凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末
3、起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）
4、爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
5、放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀
6、倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟
7、起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅
8、盛上一碗享用吧，别有一番风味哦！
[小窍门]
1、、自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事
2、、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好
3、、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多
4、、最后放点葱花和蒜末会更香哦
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 老人 夏季食谱 豫菜 午餐 晚餐