清炒酸辣冬瓜皮
“ 相识于上世纪六十年代爸妈，他们经历了三年自然灾害；物质奇缺什么都是需要用票来购买，食材对于每家每户都是极其珍贵的。红烧冬瓜对于当时的父母就是一道极好的"肉菜"了。以前我吃冬瓜不吃冬瓜皮；将冬瓜皮丢到垃圾桶里。妈妈告诉我三年自然灾害时；物质匮乏日子过得艰难；她想着心思做冬瓜；一个大冬瓜妈妈可以做成花样百出的各式菜肴。
将冬瓜煨汤、清炒、炒冬瓜丝、冬瓜烧肉、红烧冬瓜.....觉得剩下的冬瓜皮弃之可惜。会将其做成泡冬瓜皮、腌冬瓜、腌冬瓜干、干拌冬瓜、酸辣冬瓜.....完全为废物利用。可谓是花样百出别出心裁的冬瓜筵席。当时并不知道冬瓜皮具有保健价值；而且又能入药；其实现在想想；她们那个年代吃的都是健康又瘦身营养饮食啊！现在有蔬菜大棚冬瓜一年四季都有的吃了。冬瓜凭着价格独占优势。只要到超市生鲜柜；冬瓜是最抢手的。冬瓜即有瘦身消烦的作用又有清热化痰的功效哦~
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[主料]
冬瓜皮：300克
[辅料]
油：2勺
白糖：1勺
生姜：2克
花椒：1克
红辣椒：1个
盐：2勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒酸辣冬瓜皮的做法步骤]
1、冬瓜皮一定要清洗干净，去掉瓜瓤。
2、现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药，将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。将刮好的冬瓜皮用流水洗净。
3、冬瓜皮切成片备用。切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。腌制好后；沥干水分备用。
4、红辣椒洗净切丝，加入一勺盐腌制。
5、干红辣椒切丝；红辣椒切丝，姜切丝备用。锅中放油，烧制八成热；放入花椒慢慢煸香。再放入生姜和干红辣椒分别煸炒出香味。
6、加大火力，放入沥干水分的冬瓜皮爆炒几分钟
7、放进红辣椒翻炒。
8、放入1勺盐到炒好的冬瓜皮中。　　
9、加白糖调好味。　　
10、最后烹入适量的醋。这款废物利用的菜品，简单简单可是懒人菜哦~~~特别适合就着稀饭馒头脆甜爽口；极其下饭，如果想更加开胃；放入一勺香醋炒成甜酸麻辣口味非常下饭好吃的~~~
[小窍门]
冬瓜皮属于凉性，脾胃虚寒的人谨慎食用。冬瓜皮一定要洗清理干净，最好是用刀刮掉外面深色的外皮。冬瓜皮要快炒起锅保持其脆爽口感。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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