让人口水直流三千尺的——轻乳酪蛋糕
“ 入口即化的”
[主料]
玉米淀粉：20克
奶油奶酪：100克
鸡蛋：3个
牛奶：20ml
[辅料]
柠檬汁：0.5ml
黄油：25克
低筋粉：15克
细砂糖：30克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
11、奶油奶酪、黄油切小块，隔水加热搅拌顺滑
22、逐个加入蛋黄，每加一个都搅拌融合。
33、加入牛奶
44、筛入低筋面粉和玉米淀粉
55、上下翻拌均匀至无颗粒。
66、蛋白盆里加入细砂糖，打蛋器低速打发至粗泡
77、加入柠檬汁数滴。
88、继续打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩
99、取1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
1010、将蛋黄糊倒回到蛋白盆中。
1111、上下切拌均匀
1212、固底模中铺上相同大小的油纸，将蛋糊倒入模具
1313、震几下，震去大气泡
1414、烤箱中下层，烤盘内倒入大半盘清水，模具放入烤盘中。上下火140度，40分钟
1515、出炉后的蛋糕平放至冷却后切块，冷藏后口味更佳。切勿倒扣冷却。
[小窍门]
小贴士
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 元旦