奶油蓝莓泡芙
“ 普普通通的泡芙，因为放了两颗新鲜的蓝莓，再随手淋上一丝丝巧克力酱，立马儿就变得华丽丽了，口感上也更加丰富，有层次了。”
[主料]
无盐黄油：100克
清水：250克
蛋糕粉：150克
鸡蛋：3个
盐：3克
[辅料]
淡奶油：150克（夹心用）
白糖：15克（奶油用）
新鲜蓝莓：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[奶油蓝莓泡芙的做法步骤]
1、黄油和水入奶锅中
2、小火煮融化即可
3、加入蛋糕粉混合均匀，无干粉颗粒状
4、三个鸡蛋准备好
5、分次倒入鸡蛋液，每次都要等蛋与黄油面糊充分混合均匀后再倒入蛋液
6、看情况加入蛋液，舀起面糊来，能够呈现较滋润的下垂状即可，鸡蛋液可适当增加或者减少用量
7、取一个六瓣花嘴装入裱花袋中，这样做出来的泡芙是有棱角的，然后将一部分泡芙面糊装入裱花袋中
8、在不粘烤盘上按压出面糊来，不要特别大，直径在三厘米左右即可，要留出足够的间距来
9、入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟左右，待表面呈浅褐色，用手轻压已经硬了，就可出炉，晾架上晾凉后再充入内馅
10、将蓝莓清洗干净，用干净毛巾或者厨房用纸吸去表面的水
11、待泡芙彻底凉后，可用刀将每个泡芙一分为二
12、淡奶油和白糖以10：1的比例入盆中，打发完成，然后入裱花袋中
13、将奶油挤在泡芙中，再摆放上新鲜蓝莓
14、最后将顶端盖上，奶油蓝莓夹心泡芙就做好啦
15、再淋上一点巧克力酱，更好吃啦
[小窍门]
黄油和水小火煮开即可，不要过度煮，以防水份蒸发过多；面粉要与黄油液体充分混合均匀，无干粉颗粒状；鸡蛋要分次加入，每次都要与面糊充分混合好，再加入下一次的蛋液，如果三个蛋不够，可以增加用量；最后的泡芙糊做好后，舀起来能呈现倒三角形最好；花嘴可以随意选择，想要圆乎乎的泡芙就用圆嘴就成了，如果没有花嘴，用裱花袋直接挤出也可以；泡芙馅可以随意调整，奶油馅是最简单的，还可以放其他的馅料。泡芙一定要一次烤定型，用手按压一下，有很强的硬度即可出炉，如果还有些软再增加时间或者温度，因为软的泡芙一旦出炉后就会塌，就无法再弥补了。所以宁可时间长些，也不要短；奶油馅中有水份，长时间在泡芙中，泡芙就会变得软软的，所以建议馅料是吃之前再挤入。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶