云南洋芋饼（土豆泥饼）
“ 自从徐师傅给我们做了这款洋芋饼做早点，我们就深深爱上它了……现在他值班到期，我们只好自己动手丰衣足食，第一次做，卖相不好，味道还行”
[主料]
土豆：3个
面粉：适量
酸菜：适量
[辅料]
盐：适量
辣椒油：适量
花椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[云南洋芋饼的做法步骤]
1、土豆洗净，放到电压力锅中，加少量水（一点点就够了，不用没过土豆，可能是高压蒸汽把土豆蒸熟吧）。选择“豆/蹄筋”档，散个步回来就蒸好了（木有拍照）。把土豆弄碎
2、用勺背将土豆块压成泥状。
3、酸菜、大葱切碎
4、炒土豆泥。炒锅加少量食用油（徐师傅放了点猪油在里面，貌似会更香点儿）。油热后先放入酸菜，快炒干时放入葱、盐、辣椒油一起再炒会儿。差不多就可以出锅了（全靠感觉，哈哈）
5、面粉加适量水，和面，不黏手就可以了，揪成小团，擀成薄片
6、像包包子一样把馅包好，压扁，稍微擀一下，成薄饼样子
7、炒锅放油，炸得上色，很薄很好熟
8、炸好啦，刚做好表面是脆的，吃得太着急没有拍照，这是中午微波炉加热了后再吃的照片，表面有点软了
9、开吃
[小窍门]
我用的电压力锅蒸土豆，平时也用来蒸红薯紫薯啥的，只用放一点点水，真的很好用。擀面时擀得比饺子皮略厚就好了
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 云南菜