双色吐司
“ 看到有网友做的双色吐司很漂亮，我也来做一个，用了中种的面团，17小时的冷藏，这次吐司是用面包机分段完成，也是第一次，一起要么做一键吐司，要么就拿面包机和个面，这次完成后发现做出的吐司外皮很薄，上色也不错！看来我真该好好研究研究呀！”
[主料]
高粉：280克
干酵母：4克
牛奶：190克
[辅料]
黄油：15克
高粉：70克
全蛋液：40克
糖：38克
盐：4克
巧克力：25克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[双色吐司的做法步骤]
1、所有中种原料：高粉280克、牛奶190克、酵母4克揉成团
2、入冰箱冷藏发酵17个小时
3、把除黄油外所有的材料按先液体材料后粉类放入面包桶内，当然还有撕小块的中种面团
4、选择程序“IMIX”，设为时间为20分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状，加入软化的黄油。再重新选择一个“IMIX”程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。揉面完成，取出后分成2等份
5、其中一半加入25克溶化后的黑巧克力
6、再重新选个“IMIX”程序，时间为5分钟，直到揉面完成
7、巧克力面团在室温自然发酵30分钟
8、白色面团也在室温下基础发酵39分钟
9、发酵完成排气，把巧克力面团成各4份，滚圆后松弛15分钟
10、白色面团也分成4份滚圆松弛15分钟
11、松弛后的巧克力面团撮成条状
12、将松弛后的白色面团擀成椭圆形
13、用白色面坯包住
14、依次做好，分别搓长
15、把四条面条搭成井字形交叉在一起
16、相邻的两条，在下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈。
17、在反过来搭，始终是下面的搭在上面的，顺时针搭一圈
18、如此循环，再逆时针一圈
19、直到把尾巴捏紧，然后把尾巴部分用手轻轻卷进去，最后把整个面团卷成合适大小
20、把卷好的面团放入面包机桶里启动发酵程序，默认2小时
21、刷上蛋液后，启动烘烤程序，默认30分钟
22、程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存
23、程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 儿童 面包 下午茶 快餐