【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道
“ 这是一个家常版的下饭菜，虽然现在不是饭点，自己看着片片也有点想吃饭的感觉。一盘普通平凡的家常小炒肉，看似不起眼，但这个味道却是很多人的大爱。有它，总是能多吃几口米饭。”
[主料]
五花肉：500克
青椒：各适量
红椒：适量
[辅料]
香葱：1根
生姜：1块
蒜瓣：2个
[配料]
料酒：1汤勺
生抽：1汤勺
老抽：少许
食盐：1/4茶勺
白糖：1茶勺
豆豉辣酱：1汤勺
香醋：几滴
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常小炒肉的做法步骤]
1、原料图：五花肉和青红椒。
2、五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。
3、青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。
4、锅里加入少量油，放入切好的五花肉。
5、中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）
6、锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、下入切好的辣椒翻炒片刻。
8、倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。
9、调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。
10、翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
诗心片语：
1、：五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。
2、：没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。
3、：生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。
4、：豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。
使用的厨具：炒锅
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