爆炒鱿鱼
“ 鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。 胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。
虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
[主料]
鱿鱼：2条
彩椒：2个
[辅料]
黄豆酱：1勺
姜：一块
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[爆炒鱿鱼的做法步骤]
1、食材备用。
2、鱿鱼去掉肚里的内脏，撕去红色的表皮，洗干净。
3、鱿鱼从中间剖开，内面朝上，呈45°角划斜刀。
4、划好后把鱿鱼换个方向，与之前划线呈90°角，再划斜刀。
5、切成小块备用。
6、两条鱿鱼全部切好。
7、彩椒切成块，黄豆酱一勺备用。
8、炒锅内烧开适量开水，把鱿鱼放入水中焯烫一下，鱿鱼卷起后立刻捞起。
9、热锅凉油，倒入彩椒，姜片，翻炒片刻。
10、放入鱿鱼，黄豆酱，快速炒匀，即可出锅。
11、成品。
[小窍门]
开水焯烫鱿鱼只要鱿鱼卷起即可，不用焯太久，以保持肉质滑嫩。
彩椒不用炒太久，以防维生素的流失。
黄豆酱本身有咸味，所以不用放盐。
使用的厨具：炒锅
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