黑鲢鱼尾辣魚汤
“ 我相信很多人看过韩剧在, 剧中常常看到男主角们在街角小攤贩喝烧酒，喝的汤90%以上是辣鱼汤，韩半岛三面是海，吃海鲜非常普遍，在上海，我试了很多鱼，皆告失败(因為海鱼不好買，不新鲜)昨天突然想到胖头鱼所谓的黑鲢，我就买黑鲢鱼尾来试试，没想到成功了，好吃, 大家不妨来试试。
这个黑鲢呢，缺点就是小刺非常多，淡水鱼中，我认为罗非鱼不错，刺少，肉质鲜美。黑鱼太滑，太麻烦了，同样鱼刺多，一般家庭算了吧！下次我想试试鲶鱼，应该不错”
[主料]
大头鲢鱼尾：1尾
老豆腐：1/3块
大葱：半根
红辣椒：一根
青辣椒：一根
丝瓜：50克（或西葫芦）
萝卜：50克
蒜末：一大匙
[辣汤调料]
韩国辣椒酱：两大匙
细辣椒粉：一大匙
盐：一小匙
胡椒粉：一小匙
料酒：两大匙
鸡精：一茶匙
口味：中辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[黑鲢鱼尾辣鱼汤的做法步骤]
1、鲢鱼用小刀细心的刮除鱼尾鱼鳍的细鳞，用菜刀从鱼尾开始片鱼方式随着大骨头一直片进去，把鱼片取出，鱼骨剁成小块备。
2、丝瓜，萝卜，西葫芦都切成半月形3mm薄片老豆腐切5mm厚度，辣椒大葱切片（这三种蔬菜都可以使用，也可以使用两种或一种，耍全部使用，量要减少，不然就要满过了）
3、老豆腐切5mm厚度，辣椒、大葱切片，蒜头切末
4、取小砂锅，先把鱼骨头垫底，续叠放丝瓜、萝卜、老豆腐片
5、鲢鱼片，划三刀（看鱼的大小4到5刀都可以）让他容易入味，叠放在最顶端加入清水，八成满开大火煮沸
6、辣汤调料全部放在一起和均，加入煮沸的砂锅里，转小火，盖上锅盖，煮个五分钟左右
7、加入辣椒、大葱、蒜末，再煮一会儿就可以上桌。了
[小窍门]
最后，小火焖煮是很重要的关键，这样可使鱼入味，好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹