香辣牛肉干
“ 色香味俱全，香辣可口的开胃菜，也可作为女孩子爱吃的小零食，大片的牛肉真是十足的满足感啊！真的好吃，全家老小都爱上了这个菜！”
[主料]
牛大腿肉：400g
食用油：适量
孜然粉：适量
干辣椒：适量
红油豆酱：适量
[辅料]
鸡精：适量
芝麻：适量
生姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[香辣牛肉干的做法步骤]
1、先将200ml左右的油到入锅中，烧热即可，再将生姜丝、蒜子片和红油豆酱、干辣椒逐一放入锅中煸炒，（爱吃辣的可多放点干辣椒）
2、炒香之后，把切好的牛肉片或者牛肉条放入锅中，把牛肉里的水分炒出来，大概5~8分钟，关火把多余的油到出来
3、爱吃干一点的就把油都盛出来，爱吃湿一点的留一部分在锅里，利用锅的余热再煸炒一小会，放芝麻，再抄一下，起锅
[小窍门]
用油炒出牛肉水分的时间得控制好，炒的时间长了就会老，时间短了就没有那么有嚼劲！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜