酱香肉末烧茄子
“ 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，有多种吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
夏日的太阳总是令人望而却步的，总想呆在房间里一步都不用出门，中午烧什么菜呢~~~婆婆一大早摘了新鲜茄子，冰箱里找了根香肠，用香肠代替肉末来烧茄子是否可行啊，那就试试吧~用了先蒸后煮的方法”
[主料]
茄子：适量
香肠：适量
蒜：适量
葱：适量
[辅料]
植物油：适量
蚝油：适量
料酒：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[酱香肉末烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，蒜去皮洗净。
2、茄子切成长条。
3、上锅蒸8分钟。
4、香肠切细丁，蒜切片。
5、蒸好的茄子取出待用。
6、适量料酒、生抽、蚝油、清水搅匀成调味汁。
7、热锅冷油，放入蒜片煸出香味。
8、放入香肠煸炒出油。
9、放入蒸好的茄子。
10、倒入调味汁，放入适量豆瓣酱，盖盖焖煮几分钟。
11、撒入葱花，出锅。佐料中已经有足够的盐分和鲜味，就不用再放其他了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 素菜 常见菜式 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐