杏子酱戚风蛋糕
“ 家里有好多很软很甜的杏子，虽然好吃，可是不易保存，必须尽快吃完，趁着有时间，熬了点杏子酱，做成杏子酱戚风，入口有淡淡的果香”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：85克
糖：30(蛋黄用)
油：50克
牛奶：50克
杏子酱：75克
盐：一小撮
[辅料]
柠檬汁：数滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[杏子酱戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分离，蛋黄内放入糖
2、用手动打蛋器将蛋黄打散，糖完全融化
3、加入植物油，手抽搅拌均匀
4200、克杏仁，50克糖，挤5克柠檬汁，小火加热至变浓稠，冷却后使用
5、加入杏仁酱
6、搅拌均匀
7、加入牛奶，搅拌均匀
8、将过筛2次的低粉，一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒
9、蛋黄糊不要过分搅拌，均匀看不见面粉颗粒后，放一旁
10、蛋清盆中，挤入几颗柠檬汁，加入一小撮盐，分三次加糖，打至接近干性发泡
11、提起打蛋器，小弯勾垂下去一点
12、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
13、搅拌均匀
14、蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，翻拌的手法，混合均匀
15、倒入三能18厘米在模具中，在模具边缘和烟囱上抹上面糊，以利于爬升
16、烤箱预热好后，170度，40分钟左右，取出倒扣一夜，再脱模
17、弹性十足
使用的厨具：其他、搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙