酱牛肉
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”
[主料]
牛腱子：1000克
[辅料]
蒜：5个
姜：1块
生抽：200ml
老抽：1汤匙
花椒：1茶匙
八角：5棵
香叶：5支
桂皮：1块
陈皮：1块
干辣椒：5个
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
12、斤牛腱子，洗净控血水
2、洗净后的腱子肉，放在干净的盆里
3、蒜瓣、姜块切片
4、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香，放到肉里
5、加一勺老抽，然后倒入生抽
6、淹没过肉
7、然后拿保鲜膜完全封闭好，放入冰箱冷藏24小时
8、腌24小时后肉是这样的
9、将所有的料随肉一起下锅，再添适量水淹过肉
10、大火煮开，转成小火慢煮2个小时，最后拿筷子戳一下，可以戳透，说明肉熟了，然后盖上盖子再焖一个小时
11、捞出，完全凉透
12、肉汤撇去佐料，盛盒子里，可以做牛肉面汤用
13、凉透的牛肉可直接切片装盘吃，吃不完的保鲜放冰箱存放
14、味道刚好可以吃了
使用的厨具：煮锅
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