煲咸饭
“ 这款煲咸饭是和俞世清俞大师学做的，略有改动。
此款菜可以用砂锅来做，但不如电饭锅来的方便，方法也与煲仔饭有些不同。
食材可以放一点儿虾皮和广式腊肠或其他自己喜欢的食材。
我这里放的是胡萝卜（冬吃萝卜夏吃姜）和香菇（山珍之王、真菌皇后，而且香气宜人还是雾霾天的清肺食材）再加上肉肉（无肉不欢），呵呵，五行五色，天然健康食品。冬天暖暖的来一锅，蓄积点儿能量，你看如何？”
[主料]
大米：330g
腊肉：90g
五花肉：90g
[辅料]
盐：适量
香菇：15g
胡萝卜：100g
小青菜：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[煲咸饭的做法步骤]
1、先把米淘一下，然后泡上约一两个小时
2、准备其他食材
3、腊肉和五花肉切片；香茹洗发洗净、对半切开；胡萝卜切丁。
4、腊肉干煸出油
5、放入五花肉煸炒，放料酒。
6、放葱段、姜片；放香菇和胡萝卜丁翻炒。
7、放一点儿水，以没过食材为宜；放一点儿生抽。
8、倒入盛有大米的电饭锅，约一小时煮饭完毕（比平时焖米饭稍长一点儿时间）。
9、等煮饭程序完成后，放入小青菜焖几分钟。
[小窍门]
最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 老人 米饭 冬季食谱 快餐