榄菜肉末四季豆
[主料]
四季豆：400g
肉末：100g
橄榄菜：50g
葱末：适量
红辣椒：2个
[辅料]
色拉油：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[榄菜肉末四季豆的做法步骤]
1、四季豆最好选择扁的，没有豆粒的或者小豆粒的。摘去两头和豆角线，洗干净沥干水分。
2、四季豆切1厘米长的丁即可。待用
3、猪瘦肉一块100g，洗干净了，控干水分活用厨房纸巾吸干水分。
4、剁成肉馅，待用
5、红辣椒2个（我这个辣椒特别辣所以就放两个）。自己酌情处理，切点葱花。待用。
6、炒锅放油，比炒菜稍多点油即可，又热倒入四季豆。
7、好多朋友都会选择过油炸（我觉得过油炸太油了，虽然四季豆不吸油，但是会有很多有粘上的），所以这道菜我选在煸炒。
8、中火一直煸炒，像图片样子就可以了。
9、关火，装盘，待用。
10、再起一锅，稍放点油，煸炒肉末，翻炒，倒入掉料酒，继续翻炒。
11、辣椒和葱花倒入，在加入海鲜酱油（生抽即可），继续翻炒。
12、带肉末差不多熟了，倒入煸好的四季豆，继续翻炒。
13、倒入橄榄菜（我的橄榄菜就这么多了，都倒进去了）。
14、继续翻炒，加入耗油适量，盐一定少放（因为橄榄菜是很咸的，耗油还有酱肉都是咸的，再放盐之前一定要先尝一下咸度都不够，如果不够加盐，如果够了就不用加盐了，切记），继续翻炒。大概3-5分钟即可。
15、关火，装盘了，可以上桌吃饭了喽。
[小窍门]
窍门就是四季豆是煸熟的，而不是过油炸的。这样不会很多油，有多会比较腻。喜欢辣的朋友可以多加些辣椒哦。不喜欢吃辣的可以不放辣椒的。喜欢的朋友赶快尝试一下把。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜