凉拌腐竹木耳
[主料]
腐竹：40克
黑木耳：1把
香菜：2-3根
红辣椒：1个
[辅料]
大蒜：适量
生抽：适量
香醋：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
辣椒油：适量
香油：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌腐竹木耳的做法步骤]
1、提前将腐竹和黑木耳泡好；
2、  准备好其它原材料；
3、  腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
4、  煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
5、  将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
6、  碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；
7、  再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
8、 拌均匀即可；
9、盛入盘中。
[小窍门]
1、. 腐竹要提前泡上几个小时， 充分泡透， 这样煮上两、三分钟就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 这样口感更好；
2、. 黑木耳不需泡很长时间， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感；
3、. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入；用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐