红糖红枣吐司
“ 一直以来就喜欢红枣和红糖，不仅因为它们营养丰富，它们独特的香味更让我着迷。红糖和红枣一起更是绝配，经常会用它们做些点心。学做烘焙，红糖红枣吐司不能不做。”
[主料]
新良高筋面粉：270g
奶粉：15g
鸡蛋：一只
清水：113g
[辅料]
红枣干：适量
黄油：30g
红糖：40g
盐：3g
酵母：3.5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红糖红枣吐司的做法步骤]
1、原料图。
2、将除黄油、红枣碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先将红糖水、清水（不要一下全部倒入）、鸡蛋（打散）等液体类原料倒入面包桶。再倒入面粉，盐放入。用筷子将面粉搅拌下，免得面包桶搅拌时面粉四溅。
3、按快速和面键，揉匀后，面团中间挖个洞，埋入酵母。
4、待酵母与面团和匀之后加入黄油继续，直至和匀和光面团。
5、一个和面程序结束后，继续一个和面程序。两个程序结束前10分钟左右，加入红枣碎，继续和面。两个和面程序结束了，红枣碎也与面团搅拌均匀了。
6、将面团揉圆放面包桶内，盖上保鲜膜，发酵。这个有点发过头了，有了大气泡。
7、随即取出，加了少许小苏打粉（小苏打可以中和酸味），揉匀面团，接着排气，分了三份，静置了15分钟后。
8、整形、擀成长舌状。
9、自上而下卷起来。入模。
10、依次卷好三个面团，盖上保鲜膜。
11、入烤箱二次发酵，烤箱内放了一碗温水。不需要插电源。
12、发至九分满，取出加盖，预热烤箱。放入预热好的烤箱，170度，最下一层，上下火，烤了50分钟。
13、烘烤结束。将模具取出，立即倒在烤网上，晾至有余温时，装入保鲜袋，扎好袋口。
14、切片食用。
[小窍门]
夏天用面包机做面包，因气温太高，液体材料用冰冻的，如牛奶、水、鸡蛋等都要放冰箱冰过再用。面包机在工作时会产生热量，即使打开盖子也无济于事，所以先不要将酵母一起放入，待面包机工作一段时间后，面团揉和成型后加入。第一次发酵不要放面包机内发酵，用室温发酵就行了。我这个发酵过头了，为了改善面包的口感，在排气时，加了少许小苏打，小苏打可以中和因发酵过头产生的酸味。二次发酵时放烤箱内发酵，因二次发酵需要一定的温度和湿度，所有要在烤箱内放一碗热水。在面团第一次发酵时，将红枣干洗净，沥干，切碎备用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 主食 烘焙 家常菜