樱桃季的美味-----樱桃泡芙
“ 樱桃口感鲜美、汁多肉厚，是我们非常喜欢的一种水果。除了具有美好的口感，樱桃的铁元素含量居水果之首，维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。
今天的泡芙用的还是我们喜欢的卡士达酱，中间再夹上大樱桃，口感非常美妙。”
[主料]
牛奶：250克
蛋黄：3个
白砂糖：75克
低粉：25克
[辅料]
黄油：60克
清水：150ML
盐：2克
白砂糖：5克
低粉：75克
蛋液：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[樱桃泡芙的做法步骤]
1、先来做馅料吧，牛奶煮至基本沸腾状态。
2、糖加入蛋黄里，打发至发白的状态。
3、加入低粉，拌匀。
4、牛奶分次加入蛋黄里，每次拌匀后再加余下的。
5、蛋奶液混合好了。
6、将混合好的蛋奶液倒入锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，关成小火，继续加热搅拌至顺滑的蛋乳泥状态，放至室温后入冰箱冷藏。
7、现在来做泡芙皮吧，将黄油、水、盐和糖倒入锅里，中火加热至黄油融化沸腾。
8、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，直到面粉和水完全整合。
9、关火，将面粉用筷子搅散开，等面糊不那么热后，分次倒入蛋液。
10、不停搅拌，至到蛋液和面粉完全融合，提起筷子，面糊会成一个倒三角形，不会滴落和状态，泡芙面糊就做好了。
11、将面糊放入裱花袋中，挤在烤盘上。
12、入预热好的烤箱烘焙，烤好的泡芙从1/3处切开，挤上馅料，放入樱桃就可以开吃啦。
[小窍门]
馅料原料：牛奶250克  蛋黄3个 白砂糖75克 低粉25克 大樱桃
泡芙原料：黄油60克 清水150ML 盐2克 白砂糖5克 低粉75克 蛋液100克
烘焙：烤箱中下层，先用200度烤10分钟，再降至180度烤35分钟，最后再焖20分钟即可（根据自己的烤箱调节）
烘烤过程中不要打开烤箱，以防泡芙塌陷。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 甜品 儿童 下午茶 快餐