皮蛋瘦肉粥
[主料]
白饭：适量
肉片：适量
鸡蛋：适量
皮蛋：适量
油条：适量
肉松：适量
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、皮蛋切碎，葱切花，鸡蛋打散成蛋液，肉片洗干净备用。
2、用盐、料酒、水淀粉腌制肉片，大约10分钟（基础入味，用淀粉等等不会老），然后丢到开水锅里煮到变色捞起备用。
3、在汤锅里放剩饭，然后加水，大概是6：1（如果喜欢喝的浓稠可以多放些饭，比如说4：1），大火煮开之后，用小火慢慢煮个20分钟，如果饭已经结块了，就用勺子压压碎。
420、分钟之后饭成粥了，把肉片、皮蛋碎先放下去，然后大火煮个1分钟，然后把蛋液倒下去，搅拌均匀关火即可。盛起后加一点点盐、白胡椒调味，然后放上肉松、油条和葱花即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 粥