抹茶红豆沙酥
“ 刚出炉的抹茶红豆沙酥，入口即化，一缕抹茶的清香萦绕舌尖，如隔日再吃，还是那么美味，但抹茶味却淡得难以感觉了。
尽管油酥类的点心味道非常香浓诱人，即使是健康人，食用动物油也不可过量哦。因动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者、胆结石患者都不宜食用。”
[油皮]
中筋面粉：160克
猪油：55克
温水：65克
白糖：20克
[油酥]
低筋面粉：125克
抹茶粉：5克
猪油：65克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[抹茶红豆沙酥的做法步骤]
1、油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀，倒入温水，混合均匀，和成光滑的面团，盖保鲜膜，静置30分钟；
2、油酥中的抹茶粉和低筋面粉混合均匀，加入猪油，和成油酥面团，盖保鲜膜，静置20分钟；
3、将油皮和油酥分别分成均等的8等分，盖保鲜膜，静置10分钟。
4、绿豆沙分成16个小团；这里用的是超市里可购买到的京日红豆沙，上班时间太紧，能偷懒则偷懒啦，当然有空还是要自己炒，添加少，糖分也好掌握；
5、取一个油皮擀圆，放一个油酥；
6、慢慢收拢，包裹住油酥；
7、收口向下，用掌心轻轻压扁后，擀成椭圆形；
8、从上往下卷起；
9、全部做完后盖保鲜膜，静置20分钟；
10、取出面团，收口朝上，再用掌心压扁；
11、再次擀成长条形；
12、从上往下卷起，全部做完后盖保鲜膜，再静置20分钟。
13、取一个面团，用利刀从中间平均切开成2个相等大小的面团；
14、按扁，用擀面杖擀成中央厚，边缘薄的圆片；
15、把有花纹的那面放底面，无花纹的这面，包裹上豆沙，这样做好后，会比较美观；
16、收口捏紧；
17、红豆沙尽量放在花纹的中央，现在是做好了，收口朝下的样子；
18、将收口朝下，稍整形后放入垫有烤盘纸的烤盘中，依次做完放烤盘中；
19、放入预热好的170度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；我的烤箱温度高，所以用的是170度，亲们可根据自己的烤箱调整温度，小厨前辈用的温度是180度；
20、美美的抹茶绿豆酥；在这里非常感谢小厨前辈和“给宝贝做的饭”前辈，我结合了两位前辈的做法，在时间和温度上稍微融合，作了一些调整，效果非常的棒。
21、酥得掉渣，入口即化的酥酥；
24、和爸妈住同城就是好，急急的给爸妈送了一半去，刚出炉的那个味太馋人，我要让他们在最完美的时间段吃到抹茶的那屡清香；刚送到，妈妈说，哎呀，今天吃得太多了，结果吃了一个马上接着又吃一个：“太香了，忍不住。”要的就是这个效果，我心里的那个开心呀。。。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶