香煎辣豆腐
“ 即可下饭又可佐酒，麻辣鲜香，回味无穷。”
[主料]
北豆腐：300克
香葱：10克
红辣椒：30克
青辣椒：20克
肉末：50克
[辅料]
食用油：50毫升
食盐：3克
淀粉：3克
鸡精：2克
料酒：5毫升
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎辣豆腐的做法步骤]
1、北豆腐切成1厘米厚2.5厘米见方的块，均匀的撒上食盐腌制十分钟。
2、不粘锅倒入少许食用油，待油温五成热下入豆腐块。
3、两面煎成金黄色，盛出另起锅。
4、香葱、青辣椒切丁，红辣椒切碎。
5、锅内少许油，放入肉末、红辣椒、青辣椒丁和香葱煸炒，再烹入料酒，稍稍煸炒后将淀粉和鸡精兑的碗汁勾芡，倒入码好盘子的豆腐上。
6、即可下饭，又可佐酒的开胃香煎辣豆腐就做好了。
[小窍门]
在腌制好的豆腐块上裹上干淀粉再裹上鸡蛋液下锅煎成金换色就可以做成“虎皮豆腐”了。
使用的厨具：不粘锅
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