脆底小餐包
“ 戚风模具不仅仅可以做蛋糕，还可以做面包的，活底的戚风模具也更方便脱模。没有馅的小餐包，也未必就不好吃。因为脆底和顶部都是甜的，中间的面包松软，一口一个很香甜呢。”
[面包]
餐包粉：300g
鸡蛋：60g
糖：25g
盐：2g
奶粉：10g
椰浆：75g
干酵母：4g
[脆底]
白芝麻：5g
糖：8g
低粉：10g
油：8g
[表面]
蜂蜜水：10g
白芝麻：2g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[脆底小餐包的做法步骤]
1、厨师机内胆里加入鸡蛋，放入糖和盐，还有奶粉。
2、加入椰浆。
3、加入餐包粉。加入干酵母，揉成团。
4、把面团分割成均等的八份，滚圆后松弛15分钟。
5、取一个面团，擀成牛舌状。
6、由上至下卷起，从中间切开。
7、将脆底的配料混合。
8、面包底部蘸点水，蘸上脆底。
9、将面包摆在戚风模具中。
10、放入烤箱中，加一碗开水，发酵50分钟左右，至面包八分满，表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。放入烤箱中层，上火180度，下火160度，烘烤20分钟。出炉后再刷一层蜂蜜水。
[小窍门]
1、、餐包粉不同于低粉，但是也可以用低粉代替。
2、、用的模具是学厨玫瑰金6寸加高戚风模。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙