芒果戚风
“ 芒果季，变着花样吃芒果。”
[主料]
低筋面粉：90克
黄油：25克
清水：65克
鸡蛋：5个
芒果：适量
[辅料]
细砂糖：85克
口味：果味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[芒果戚风的做法步骤]
1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2、清水和黄油加热，使黄油融化
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。
4、将蛋黄和过筛好的低粉倒入清水和黄油的混合液体中。
5、用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7、再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，放入事先切好的芒果丁。
9、送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟，旁边放一杯温水。
10、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
11、嫩嫩的，绵绵的。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度，清水可以换成等量的牛奶，因为我家孩子爸爸对牛奶过敏，所以无论做面包还是烤蛋糕都会用清水来代替牛奶；在戚风旁边放一杯水是为了使蛋糕体更加的嫩，口感会更好；鸡蛋每个带壳大约55克左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕