广式腊味萝卜糕
“ 此份量可做十寸和八寸圆糕盘各一个。”
[主料]
粘米粉：500g
玉米淀粉：200g
腊肠：2根
腊肉：1条
虾米：手抓1把
金钱菇：20个
白萝卜：1条(1260g)
[辅料]
盐：1.5茶匙
鸡粉：2茶匙
糖：2茶匙
白胡椒粉：1茶匙
葱花：适量
清水：9量杯(2250ml)
玉米油：1大匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[广式腊味萝卜糕的做法步骤]
1、金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)
2、虾米洗净，切碎。
3、腊肠腊肉切小丁。
4、白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)
5、小葱切葱花。
6500、克粘米粉，200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml)，拌匀，无颗粒。)
7、热油锅，把冬菇腊肠腊肉丁爆香，盛出一大勺出来备用(用于放面上。)
8、放入萝卜丝炒。
9、倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。
10、放盐，糖，鸡粉，白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)
11、粉浆子搅拌均匀，慢慢倒入萝卜丝里，边倒边搅拌，拌至稠糊，关火。
12、糕盘抹油防沾(额外的油)，放入粉糊，用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)
13、在面上撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。
14、放入开水锅，大火蒸50分钟。
15、用筷子在中间扎入，拔出来没白色粉浆就熟了。
16、趁热撒上葱花。
17、放凉就可以切块了。
18、美味的广式萝卜糕。
19、非常爽滑。
使用的厨具：蒸锅
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