辣子鸡丁（鸡腿肉版）
“ 香辣味……”
[主料]
鸡腿：3只
干辣椒：适量
姜：适量
盐：适量
淀粉：适量
细砂糖：适量
[辅料]
植物油：适量
葱：适量
蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿洗净。
2、鸡腿肉剔下、切丁；干辣椒剪小段；葱、姜、蒜切好。
3、鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱姜蒜末，抓匀后腌制15分钟左右。
4、炒锅加热，倒入大量植物油。
5、油热后，放入鸡肉，小火慢炸。
6、鸡肉炸至金黄，捞出沥油。
7、炒锅留底油，放入干辣椒段和剩余的葱姜蒜末，爆香。
8、放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀。
9、调入盐、酱油、糖，拌匀。
10、完成。
[小窍门]
1、. 鸡腿肉可不炸，用少量油煎即可。
2、. 我用的干辣椒是小米辣，比较辣哦。
使用的厨具：炒锅
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