蒜蓉藤三七
“ 妈妈在花盆里种了几棵藤三七，在春天阳光和雨水的滋润下，藤三七长势很好，顺着竹杆往上爬，叶子也是油亮油亮的。藤三七有着和三七相似的作用，枝叶是可以入菜的。叶子中铁的含量较高。今天就用自家的藤三七做个菜吧。肯定是健康和安全的，而且还有点以食补身的作用噢。”
[主料]
藤三七：250克
[辅料]
盐：适量
蒜：4瓣或5瓣
清酱油：3克
葱：少许
鸡精：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜蓉藤三七的做法步骤]
1、这就是藤三七的叶子，摘下洗净备用。
2、锅内烧水，不要等到水开，70度或80度就行，将叶子倒入水中，焯一下，马上捞出来。
3、焯好的叶子放凉开水中，防止叶子变色，将少量的葱和蒜切碎备用。
4、锅内倒入油加热，先放点盐。
5、加入葱和蒜末煸炒出香味。
6、加入藤三七的叶子，快速的翻炒。
7、加入适量的盐，倒入1小勺的清酱油，撒入少许的味精，翻炒均匀，立即关火。
8、出锅盛盘。
[小窍门]
要保持叶子的鲜绿，焯水时注意不要用开水，时间不能长，可以加少许的油。焯过水的叶子基本成熟，所以炒时，只需将调料翻炒均匀即可，炒制时间长，容易导叶子的颜色变暗，成品看起来有过火的感觉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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