灯影土豆丝
“ 这个菜的名字由来，无从考证，总之是很多饭店都有这一道菜，名字都是这样叫的。细细的土豆丝炸的脆脆的,好玩儿又好吃，酥香、爽脆、美味且营养价值高。”
[主料]
土豆：100g
[辅料]
青椒：适量
香菜：适量
干红椒：适量
精盐：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[灯影土豆丝的做法步骤]
1、准备食材：土豆、青椒、香菜、干红椒
2、将土豆切细丝
3、切好的土豆丝用清水浸泡，去除淀粉
4、其他辅料也切丝备用
5、奶锅内放油
6、油热至7成时，放入已经沥去水分的土豆丝，刚放进去会有很多的小泡泡
7、耐心炸制，水分慢慢消失，泡泡变少了
8、用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分，有刷刷声时，就可以捞出了
9、趁热撒精盐，将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可
[小窍门]
1、、用奶锅炸食物，省油
2、、青椒、香菜等辅料用量不多
3、、炸这个要有耐心，刚开始下锅的时候要当心有水分，不要被溅起的热油崩到
4、、喜欢孜然、辣味的，撒上孜然、辣椒面，又是一番风味。
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 儿童 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐