凉拌莴笋
“ 莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。”
[主料]
莴笋：300克
[辅料]
盐：适量
蒜：适量
生抽：1汤匙
辣椒酱：半汤匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌莴笋的做法步骤]
1、莴笋去皮。
2、用礤子礤成均匀的薄片。
3、水里加点盐，几滴食用油，水开后放入莴笋片。
4、水再次煮开后马上捞出，放入凉水中过凉备用。
5、把莴笋片摆在盘子里。
6、碗里放入辣椒酱，蒜末，生抽拌匀，因为辣椒酱就非常咸，所以就不要放盐了。
7、碗里放入辣椒酱，蒜末，生抽拌匀，因为辣椒酱就非常咸，所以就不要放盐了。
[小窍门]
焯制莴笋的时候水一开就马上捞出，不要煮的时间太长了。
使用的厨具：炒锅
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