蚂蚁上树
“ 蚂蚁上树是典型的汉族家常菜肴，味道可口，方便易做。”
[主料]
龙口粉丝：2把
肉末：少许
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
香葱：少许
[辅料]
郫县豆瓣酱：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用
2、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用
3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香
4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色
5、加入高汤或者清水
6、下入粉丝，用筷子拨散均匀
7、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。
8、装盘，撒上香葱花点缀
[小窍门]
1、、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。
2、、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜