拉丝仙豆糕
“ 这点心也是烘焙里比较简单易操作的点心了。食材比较简单一些很多点心，自家做的点心可以放心吃，没有任何的防腐剂，尤其是油比较安全。甜度可以自己控制了。这款点心是用新入手的海氏B30烤箱制作的。也算测试下新烤箱，先摸摸烤箱的脾气。这款烤箱是立体的30升容量，适合家用。喜欢烤箱的旋钮式操作，省心温控可以随时调整。在烤制的过程中盯着温度和时间，不敢离开没想到很容易掌握，烤箱的脾气不大，制作的很成功分享一下。”
[主料]
蛋糕粉：120克
玉米淀粉：30克
[辅料]
黄油：40克
鸡蛋：90克（二个）
绵白糖：40克
奶酪：30克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[拉丝仙豆糕的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、黄油在室温下软化用电动打蛋器低速搅打，这个过程中需要分次加糖，黄油成为羽毛状即可停止。把混合好的鸡蛋分二，三次加入到黄油里边拌融合。
3、低筋粉和玉米淀粉混合好一起过筛到黄油里，用刮刀翻拌到无干粉即可
4、轻轻到糅合面团，保鲜膜或者密封到容器里松弛15分钟左右，这个时间去做馅料。
5、奶酪切碎，这个就是拉丝的效果和口感。
6、菜谱馅料用易小焙紫薯馅料250克，打开袋子直接分成9个就可以了。奶酪切成碎块，包在紫薯里如图片。揉成圆备用。
7、松弛好的面分成大小一致的面胚9个，四边按压的要比中间薄一些，这样做是为了好包馅料。如同我们做包子一样的原理。
8、包紫薯馅料的时候，面皮一点要贴近馅料，这样不会有空气，搓园的时候不会面皮喝馅料分开。包的方法就是用虎口慢慢的推，要注意收口。
9、烤盘铺油纸，每一个之间一定要留有空隙。
10、要进烤箱之前给仙豆糕整形。捏成有点长方形点样子就是糕点形状了。这个过程要轻点，别捏露馅了啊。
11、预热上下火，温度180度，时间5分钟，很快温度就上来了。烤箱设置：烤盘放在烤箱的中层，温度170度，时间8分钟。
12、取出烤盘晾二分钟，在用毛刷刷蛋黄液。
13、烤盘再次放进烤箱中层，温度：170度，上下火，时间10分钟。
14、分享一下。
[小窍门]
贴士：
1、、本菜谱低筋粉是易小焙蛋糕粉。
2、、菜谱中使用的奶油奶酪是网红拉丝馅料的做法。
3、、烤箱的功率不同温度和时间会有差异，仅供参考。
4、、本菜谱的用量做9个仙豆糕。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶