脆皮春卷
“ 春卷是一道比较受欢迎的佳肴，里面包裹的馅料既可以是蔬菜，也可以是豆沙等其它食材。自己制作春卷，馅料的选择全凭自己的喜爱。一般自己家里制作春卷，都要购买春卷皮，因为制作春卷皮是一个技术活。今天介绍一个实用的简单的方法制作春卷，用煎饼做春卷皮。”
[主料]
煎饼：2张
红豆沙：200克
[辅料]
油：适量
面包糠：适量
面粉：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[脆皮春卷的做法步骤]
1、主辅料： 薄煎饼、红豆沙馅、 油、面包糠、调味面粉
2、把豆沙馅切块，做馅料。
3、把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。
4、将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。
5、取一块煎饼，放入豆沙馅。
6、依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。
7、取一个生坯，先沾面糊。
8、再蘸面包糠。依次全部做完。
9、锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。
10、炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。
[小窍门]
1、、炸制时要用中小火，避免炸糊。
2、、也可以用蛋液代替面糊
使用的厨具：炒锅
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