红油小馄饨
“ 喜欢小馄饨，因为所需要的材料不多，而且做法简单。做出来的馄饨肉很鲜美，汤咸鲜辣，非常适合我家人的口味。
每次都会多做，放冰箱里速冻着，想吃了拿出来 煮就可以吃到热气腾腾，咸鲜浓辣的馄饨了哈。”
[主料]
馄饨皮：300
肉末：200克
[辅料]
鸡精：适量
盐：适量
味极鲜酱油：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
辣椒油：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红油小馄饨的做法步骤]
1、准备好材料，猪肉叫摊主用绞肉机绞成末
2、肉末用盐，味极鲜酱油，胡椒粉，鸡精，老抽搅拌起劲
315、克的淀粉加15克水调成水淀粉
4、水淀粉分4次倒入搅好的肉末中，将肉末搅拌成有弹性起劲，静放1个小时
5、第一种做法：取一张馄饨皮，中间放上肉末
6、将皮对折
7、将对折好的皮倒放，在皮的右上角粘点水
8、上端两个角粘一起
9、如图，下端皮向上翻即可
10、第二种做法：取一张皮，中间放上肉末
11、如图角对角对折起来
12、下边两个角粘上水，如图将一个角折起来
13、再把加一个角桑起即可
14、第三种做法：取一张皮，在皮的一个角放上肉末
15、如图将一个角粘到肉末
16、再将另一个角也粘到肉末上
17、最后一个角也粘到肉末上
18、按压成如图状
19、做好的馄饨
20、烧开水，下馄饨煮熟
21、碗中加入一小汤匙味极鲜酱油，一小汤匙辣椒油，少量盐，少量花椒粉，将煮好的馄饨盛入碗中，加入适量的煮馄饨汤，搅匀即可
[小窍门]
1、、肉一定要搅拌起劲
2、、分次加入水淀粉后一定搅拌至肉有弹性
3、、不能吃辣的辣椒油少加或不加
使用的厨具：煮锅
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